Rødbeder er vanvittigt sunde fordi de er fulde af både C-vitamin og en række af B-vitaminerne samt kalium. Disse mikronæringsstoffer er super vigtige for et velfungerende immunforsvar, som de fleste af os har brug for og stor glæde af her i vintermånederne.

Desuden indeholder de rigtig mange gode kostfibre, som mætter og er gode for fordøjelsen. Spis dem for eksempel sammen med ingefær og appelsinsaft i en råkostsalat. Det smager helt fantastisk sammen 🙂