Kartoflen er ikke tomme kalorier. Kartofler er rig på C-vitamin og indeholder tilmed B-vitaminer thiamin, niacin og kostfibre. Kartoflen indeholder færre kalorier end pasta og ris.  (80 gram, ris 145 gram, pasta 170 (ukogt)).

Mange tror fejlagtigt, at kartofler er usunde. Men kartofler kan med fordel være en del af en sund og varieret kost:)