FORDI:

En koldpresset olie må ikke have haft en højere temperatur end ca. 60 grader ved fremstilling. Derfor kan opvarmningen af koldpresset olier også medfører en risiko for, at de sunde umættede fedtsyrer i olien omdannes til usunde transfedtsyrer. Dette gælder for alle sunde olier, der har et højt indhold af umættede fedtsyrer. Transfedtsyrer menes at have samme uhensigtsmæssige egenskaber, som mættede fedtsyrer (altså øget risiko for hjerte-karsygdomme).