Mange ved at A vitamin er vigtigt for synet, huden, immunforsvaret, celledannelse og at D vitamin er vigtigt for optagelsen af calcium, funktionen i skjoldbruskkirtlen og ligesom A vitamin er det vigtigt for immunforsvaret. Hvad man ikke ved er, at de to vitaminer kun kan opløses og optages hvis de indtages samtidig med fedt. Derfor skal man være opmærksom på at spise noget fedt hvis man eksempelvis spiser en gulerod og håber på at få glæde af al dens A vitamin.

En anden ting, der er vigtig at vide er at det kan være problematisk for veganere at få tilstrækkelige mængder af de to vitaminer, fordi de næsten kun findes i animalske produkter.

Udover i lever, fisk og æg, findes A-vitaminer i de fleste grønne og orange grøntsager, men D-vitamin findes stort set kun i æg og fede fisk.

Dette er bare endnu en god grund til at spise varieret for at få hele spektret af vitaminer mv. med.