Det er årstiden for de gode citrus frugter. Derfor får du opskriften på denne lækker salat:

• Skræl af en økologisk appelsin
• 2 citroner
• 2 mandariner
• 1 appelsin (gerne blodappelsin)
• 1 stor rød grapefrugt
• 1 spsk. kirsebæreddike
• 1 spsk. honning
• 1⁄2 tsk. peber
• 1 spsk. valnøddeolie
• 2 spsk. friske basilikum
• 1⁄2 salathoved

Sådan gør du

Blancher appelsinskallen i vand i 2 minutter, og sæt den til side. Fjerne skallen (og det hvide) fra citrusfrugterne, og skær så frugtkødet i fine stykker på en dyb tallerken, sørg juicen ikke går til spilde. Tilbage i den dybe tallerken skal helst være 1 1⁄4 dl. juice.

Bland eddike, honning, peber og olie i juicen, og rør forsigtigt basilikummen i. Hvis dressingen er for sur, kan du forsøde den med lidt ekstra honning. Anret salaten på 4 tallerkener, fordel citrusfrugterne ovenpå og hæld dressingen over. Sæt prikken over i’et med den blancherede appelsinskal fordelt på toppen.