E-numre

Økologiske produkter indeholder langt færre tilsætningsstoffer end de konventionelle produkter. Det er  eksempelvis tilladt at fylde ca. 350 tilsætningsstoffer i et konventionel produkt, hvorimod man ”kun” må  fylde ca. 40 tilsætningsstoffer i et økologisk produkt. Hvis du eksempelvis køber en økologisk vaniljeis,  kan du være sikker på at DER ER sukker i og at DER…

Øvelser til ferien

En af mine boot campere har spurgt om jeg kunne lave et program hun kan lave i sommerhuset, hvor hendes træningsudstyr primært består af en bold. Jeg har lavet 4 små film, der består af 3 øvelser i hver cirkel. (Lottes amatør video:)) Konceptet er at du udfører hver cirkel så mange gange du kan.…

Spinat

Spis endelig masser af spinat. Det er super sundt og indeholder næsten ingen kalorier – kun 26 kcal pr. 100 gram. Samtidig indeholder den masser af antioxidanter, A, C, E og K-vitamin og calcium. Når du spiser spinat er det vigtigt at spise en smule fedt samtidig med, da både A, E og K-vitaminet er…

Behovet for væske

Et normalvægtigt eller lettere overvægtigt menneske (BMI 18,5-29,9) har behov for 0,033 liter vand for hver kilo, deres krop vejer. Det vil sige, at en person på 60 kilo har behov for 60×0,033 liter = 1,98 liter. Som udgangspunkt har det voksne menneske ikke behov for andre former for væske end vand. Vi har hverken…

Butternut Squash

En læser har spurgt om det er godt at spise butternut squash. Mit svar er: Butternut Squash er en frugt og ikke en grøntsag! Den indeholder 45 kcal, 12 gram kulhydrater og 2 gram kostfibre pr. 100 gram. Det er ret tæt på næringsindholdet i et æble. Til sammenligning indeholder et almindeligt græskar kun 18…

The anbefaling

Jeg nævner ofte, at det er en super god ide, at gå på opdagelse i velsmagende urteteer, når  man skal skifte kaffe eller sodavand ud med noget andet, der giver smag. Lars en af mine boot campere vil gerne dele denne her med jer:)) Lars skriver: “COOL MINT fra Tante Te er også super god til…

Rygning og stofskiftet

Nikotin er et af 4.000 kemiske stoffer som findes i tobaksrøg og påvirker store        dele af kroppen: hjertet, nervesystemet og blodårerne, og bevirker såvel fysisk som  psykisk afhængighed. Rygning er påvist at øge stofskiftet, dog i mindre grad, idet  nikotins virkning på kroppen påvirker såvel nervesystemet som den hormonelle  respons. Nikotins direkte…

Chips, slik eller popcorn?

Hverken chips, popcorn eller slik er sundt. Det kan ikke overraske nogen! Men det er meget interessant at se på næringsindholdet i de tre: Popcorn: 24 gram fedt, ingen sukker og 502 kcal pr. 100 gram Kartoffelchips: 32 gram fedt, ingen sukker og 537 kcal pr. 100 gram Matador Mix: 0,2 gram fedt, 79 gram…

Øllebrød som fiberrig dessert

Desserter er som regel bare super lækre, hvis man har en lidt sød tand og sætter pris på at  forkæle sig selv på trods af, at det koster lidt på sundhedskontoen. Jeg serverer somme tider øllebrød med lidt økologisk flødeskum på toppen for mine børn.  Det smager vidunderligt, og det gode er, at denne dessert…

Smoothie er ikke slankemad

Jeg har regnet ud hvad det ”koster” rent kaloriemæssigt, når man spiser forskellige  fastfood-emner som McDonalds menu og en pizza. Det er helt vildt, synes jeg. Især når  man ser på hvor meget det snupper af éns daglige energibehov: McTasty Menu McTasty Bacon Menu med mellem cola og mellem pommes frites inkl. ketchup og  salatmayonnaise:…

En lille hapser

Her er en helt fantastisk lille hapser. Den vil gøre sig godt som mellemmåltid, forret eller lignende. Den er også god hvis man vil have et skud protein til et ellers proteinfattigt måltid. 1 blødkogt æg i halve pyntes med mayonnaise, et par dråber Tabasco, lidt lækker eddike (fx æblecidereddike), et drys salt og evt. Kaviar…

Umahro Cadogan: Guacamole

Mængde: Tre til fire deciliter. Tilberedningstid: Ti til 12 minutter, hvis du allerede har majs. Ellers tager det yderligere 15 minutter at koge nogle majskolber, afkøle dem og skære kernerne af. Holdbarhed: En til to dage i køleskabet. Anvendelse: Brug guacamolen som dip eller hæld den over kogte kartofler eller rodfrugter. Den er også god til…

Umahro Cadogan: Salsa

Salsa er endnu en køkkenklassiker. Men jeg tilføjer pære og rosmarin for at give salsaen mere smag — og for at tilføje den masser af friskhed. Mængde: Giver cirka fire deciliter. Tilberedningstid: 15 til 18 minutter, medmindre du er meget ferm til at snitte og hakke. I så fald tager det kun ti til12 minutter.…

Får du nok moderat motion?

Ja ja – ved altså godt det ikke er kønt. Og har endda stjålet min søns pingvin. (Han er 5 år:)) Familien har været i skøjtehallen. Men dagens familieaktivitet er et godt eksempel på moderat motion. Alle ved at decideret træning øger energiomsætningen, men noget de fleste er blevet meget forbavset over, når de får…

I hvile udgør dine indre organer 70-80 procent af energiomsætningen

Kroppens forbrænding i hvile drejer sig hovedsageligt om hjertet og de indre organers aktivitet. Kroppen har mange vigtige organer, hvoraf kroppens nyrer (kroppens renseanlæg) og lever er meget vigtige for vedligeholdelse af kroppen, motoren. I hvile tilgår langt den største del af kroppens samlede blodtilførsel til kroppens indre organer for netop at tilgodese kroppens vitale…

Majs

Majs smager dejligt og giver den dér dejlige hurtigt mættende fornemmelse.  Men majs snyder de fleste lidt – fordi mange betragter den som en grøntsag og  dermed har grøntsagens egenskaber. Men det er den desværre ikke. Majs er en kornsort og indeholder både mange kalorier og meget mere stivelse  end grøntsager. Hvis man sammenligner majs…

Hvilket formål tjener fedtvæv?

Fedtvævet skal forstås som værende et depot eller lager af energi, og tjener ikke andet formål end at tilgodese denne biologisk vigtige opgave. Fedtvævet er et meget inaktivt væv, hvorfor energiomsætningen, hvad enten det drejer sig om basalstofskiftet eller arbejdsstofskiftet, er meget lavt og derfor kun i meget ringe grad bidrager til kroppens totale stofskifte…

Alderen påvirker dit basalstofskifte

De fleste ved, at forbrændingen falder med alderen. Men hvor meget?     Alderen påvirker basalstofskiftet, med et estimeret fald i basalstofskiftet på ca. 1-2 % pr. tiår fra og med 20-70-årsalderen. En del af dette fald er tilskrevet størrelsen og aktiviteten af kroppens fedtfrimasse (Burke & Deakin 2001, kap. 6). Basalstofskiftet bestemmes i høj grad…

Umahro Cadogan: Hummus

  Kikærtemosen er en klassiker, der kan mere, end du tror. Det er en af de retter, hvor du roligt kan gå lidt på eventyr og eksperimentere med anvendelse og ingredienser. Mængde: Giver cirka fire deciliter, hvilket nok skulle holde til et familiemåltid eller tre … Tilberedningstid: Ti til 12 minutter, hvis du bruger kogte…

Hvordan zink gavner din hud

af Marie Louise von Sperling, Læge. For at forblive sund, har kroppen har brug for en daglig dosis af de rigtige vitaminer og visse mineraler. Et af de vigtige mineraler er zink, som påvirker en række af fysiologiske processer og organer, herunder huden. Zink er en slags ”mekaniker”,  der hjælper med at reparere beskadiget væv,…

Chokorug fra Lagekagehuset

    Synes Chokorug fra Lagkagehuset er helt fantastiske. Og en rigtig god løsning, hvis du har lyst til noget sødt. De er så lækre, at de gør det ud for en kage. Derfor satte jeg mig for at undersøge, hvad de reelt indeholder. Det kan du se nedenfor.  En chokorug vejer 50 gram, dvs.…

Makronæringsstoffer

Når man taler om næringsstoffer, findes der helt overordnet to grupper. Det drejer sig om mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer. Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler. De er med til at få en masse biokemiske processer til at fungere i kroppen. Makronæringsstofferne indeholder, i modsætning til mikronæringsstofferne, energi. Altså kalorier, for at bruge et mere anvendt udtryk. Du…

Veganere og A- og D-vitamin

Mange ved at A vitamin er vigtigt for synet, huden, immunforsvaret, celledannelse og at D vitamin er vigtigt for optagelsen af calcium, funktionen i skjoldbruskkirtlen og ligesom A vitamin er det vigtigt for immunforsvaret. Hvad man ikke ved er, at de to vitaminer kun kan opløses og optages hvis de indtages samtidig med fedt. Derfor…

Burger til aftensmad

Her billede af dagens aftensmad. Og et godt eksempel på, hvordan du kan spise burger påden sunde måde. Børnene vil gerne have burger. Jeg bruger groft brød. Økologisk oksekød. En massere af grønt og en skive ost på toppen. Til mig selv laver jeg en salat af kål. Bemærk at jeg har udladt brød på…

Anti-age Power salat

  Skrev min veninde læge Marie, da hun sendte mig denne opskrift. Den vil jeg gerne dele med dig:-) Kære Lotte, Som lovet sender jeg dig her opskriften på min fantastiske “Anti-age Power Salat”, der smager frisk, sur-sød, eksotisk og livgivende! Til 2-3 portioner skal bruges: 1 økologisk appelsin: Kødet skæres i helt tynde skiver…

Kort overblik over hvad C vitamin gør for huden

Af Marie Louise  von Sperling, Læge C-Vitamin  (L-ascorbic acid) er en naturlig exfolierende og naturlig antioxidant, som blandt andet forekommer i citrusfrugter og mørkegrønne grøntsager. C-Vitamin kan reducere solskadet hud, brune pigmentforandringer og fine linjer/rynker. Vitaminet er  stimulerer dannelsen af kollagen og beskytter cellemembranerne. C vitamin er en vigtig bekæmper af frie radikaler, og virker…

Vidst du at musklernes energiomsætning stiger med langt over 100 procent ved overgangen fra hvile til arbejde

At leve, at sidde og gå, kræver en given mængde energi, sammenlignet med en bils brændstofforbrug i tomgang. Ligeså snart bilen skal køre, vil dette kræve eller koste mere brændstof, eller for mennesket vil det kræve eller koste mere energi. Energiforbruget under bevægelse betegnes arbejdsstofskiftet. Lige så snart du går fra hvile til arbejde ændres…

Farver på tallerkenen

Det er en virkelig god idé, at sørge for at få en masse forskellige farver på tallerkenen. Øjet bliver mæt for maven, og det vil derfor  få nogle til at spise mindre. Samtidig er det så smart indrettet, at de forskellige farver i fødevarerne repræsenterer forskellige vitaminer og mineraler. Så hvis du sørger for at…

Knogletæthed

Knogletæthed er et udtryk for, hvor stærke knoglerne er. I lighed med kroppens øvrige væv degenererer knoglevævet, hvilket betyder at knoglerne bliver mere porøse og dermed sårbare over for brud. Porøst knoglevæv kan derfor resultere i osteoporose (knogleskørhed), hvilket rammer flere kvinder end mænd, især efter overgangsalderen. Personer med sygdomsdiagnosticeret osteoporose har derfor stor risiko…

Fiskeolie og dosis

Flere af mine igangværende boot camp deltagerer spørger til dosering af fiskeolie. Dels om kapsler er ok, og om mængden, da der på de fleste flasker anbefales en teske per dag. Jeg anbefaler du indtager 1-2 spiseskeer fiskeolie hver dag og i flydende form. Stine Dannerfjord cand. scient i klinisk ernæring, der arbejder som kostvejleder…

Træning under menstruation

Mens du har menstruation kan dit energiniveau blive ret lavt fordi kroppen bruger energi på en masse processer og hormonerne drøner rundt i systemet. Derfor kan træning føles en del hårdere end normalt. Det betyder ikke nødvendigvis at du skal lade være med at træne under menstruationen, for motion hjælper mod eventuelle smerter og giver…

Må jeg tage smør på brødet

Mange der prøver at tabe sig, starte med at tage smøret af brødet. Det i sig selv er ret logisk, da fedt indeholder den største mængde energi, og at man dermed sparer en del kalorier, MEN det er ikke det kostråd jeg arbejder med. Det handler om dagens samlede kalorieindtag, og jeg anbefaler at man…

Kosttilskud og bivirkninger ved overdosering

Jeg har bemærket, at det er blevet meget moderne at tage kosttilskud i alle mulige afskygninger. Rigtig mange weekend-kursus-uddannede ”kostvejledere” og biopater anbefaler calcium, jern, D-vitaminer og jod i ét væk. Og dette sker ud fra en meget overfladisk vurdering af helt almindelige ”symptomer”, som på ingen måde behøver at have noget med vitamin- eller…

Grøntsager til morgenmaden?

De fleste undrer sig når jeg foreslår dem, at de skal spise grøntsager som en del af morgenmaden. Det er også langt fra de normale danske morgenmadstraditioner, men det er helt utroligt hvad det kan gøre for ens energiniveau, mæthedsfornemmelse og fordøjelse. Eksempelvis er det meget normalt, at man bliver sulten op ad formiddagen, og…

Kostvejledning i en bar

Ja det var, hvad jeg blev udsat for forleden aften. Var på bar med en veninde, der siger til bartenderen, at hun gerne vil bestille to drinks. Til hende selv vil hun gerne have den mest ekstravagante udgave han kan komme på, og til min veninde kan du bare lave en skinny bitch. Nej, griner…

Avocado er sund. Men hvor meget?

Avokado smager simpelthen vidunderligt og giver maden en lækker cremet  konsistens, som vi ikke får fra andre vegetabilske fødevarer. Den indeholder  både A-, C-, B- og E-vitamin, samt en masse kalium, som blandt andet er godt for hjertekredsløbet. Desuden bidrager den med de sunde enkeltumættede fedtsyrer samt en smule flerumættede. Men desværre indeholder den også…

Chlorella, pH-balance og smuk hud

Af Marie Louise von Sperling, læge. Hvordan får man en smuk hud? Ja- det er der skrevet mange bøger og artikler om. Både alder, livsstil, genetiske, miljømæssige og hormonelle forhold spiller en rolle, ligesom søvn, kost og motion har betydning. En vinkel som sjældent belyses, er vigtigheden af at holde kroppen pH balance mere basisk …

Må jeg spise bacon?

Bacon er naturligvis ikke det sundeste i verden. Det indeholder  masser af kalorier, intet umættet fedt og er fuld af salt. Alligevel er det en rigtig fin fødevare i nogle sammenhænge. Det  skyldes at bacons salte og fede smag tilfredsstiller vores  smagsløg på en helt speciel måde, så vi mange gange får lyst til  at…

Oksekød er altså sundt

Mange kvinder er bange for at spise oksekød på grund af dets dårlige ry. Det kunne eksempelvis handle om kødets syreindhold eller det faktum, at det kan være svært at fordøje. Det er sandt, at oksekød indeholder syre (som alle andre kødtyper), og at det tager noget tid at fordøje hvis man ikke tygger det…

Naturlige sødemidler?

Der findes efterhånden et hav af forskellige alternativer til sukker, og det er ikke så mærkeligt, for sukker er jo bare ikke særligt sundt. På den anden side synes jeg det er dumt, at bruge penge på ”naturlige, kaloriefrie alternativer til sukker” og spare de få kalorier i stedet for at spise sukkerprodukter i moderate…

Umahro Cadogan: Himmelsk tomatsovs

  Som at spise fløjlsbløde mundfulde af det solskin, som tomaterne har lagret for dig. Mængde: Nok til fire store pizzaer (se opskrifterne) eller ret mange portioner fuldkornspasta. Tilberedningstid: 45 til 60 minutter. Holdbarhed: Holder sig snildt fire til fem dage i køleskabet eller et par måneder i fryseren. Anvendelse: Til pizzaer, på fuldkornspasta, til…

Laks med rodfrugter

Dette er et utroligt godt og sundt eksempel på et måltid. Faktisk både morgen, middag og aften. På dette tidspunkt af året er der masser af gode rodfrugter at finde i supermarkederne. De indeholder et hav af gode vitaminer, mineraler og  kostfibre. Og de smager fantastisk hvis du bager dem godt møre i ovnen og…

Mælk, calcium og stærke knogler

Det er helt sandt, at mælkeprodukter indeholder protein, men måske er det alligevel ikke meningen, at vi skal drikke mælk i særligt store mængder. Kan du komme på andre pattedyr end menneskene, som drikker mælk fra andre dyr? Nej, vel? Mælkedrikkeriet er vist noget, vi selv har fundet på. Komælk er ganske vist sundt for…

Myter om fedme skydes ned af forskere

Nyt i indbakken fra morgenstunden:)) Sidder i mit køkken og hører nyheder. Og der henvises til en undersøgelse, der skyder flere myter ned. Der henvises til undersøgelsen på DR’s hjemmeside. Og tak for det. Nedenfor ser du et udpluk af deres pointer. “Myte: Det er vigtigt, at man sætter sig realistiske mål for vægttab, for…

Spis flydende fiskeolie!

Der har været en masse snak om, at fiskeolie kan være farlig efter en udsendelse på TV. Det skyldes af olien kan harskne og dermed være sundhedsskadelig. Jeg vil gerne berolige en smule; samtlige olier, der blev undersøgt i programmet var på kapselform. Og selvom den lukkede kapsel burde gøre det sværere for olien at…

Sunde supper

Jeg elsker supper. Især om vinteren når det er koldt og man har brug for noget smagfuldt, at varme sig på. Det er samtidig en genial måde at få spist sine grøntsagsrester, hvis man ikke lige kan finde anden anvendelse til dem. Man kan få en god suppe ud af stort set hvad som helst…

Rødbeder

Rødbeder er vanvittigt sunde fordi de er fulde af både C-vitamin og en række af B-vitaminerne samt kalium. Disse mikronæringsstoffer er super vigtige for et velfungerende immunforsvar, som de fleste af os har brug for og stor glæde af her i vintermånederne. Desuden indeholder de rigtig mange gode kostfibre, som mætter og er gode for…

Makrel i tomat

Det kan godt være lidt besværligt at få spist al den fisk, som man bliver anbefalet, når hverdagen er travl og idéerne ikke altid lige er der til, at gøre fiskeretterne spændende. Derfor synes jeg, at det er helt okay, at snuppe en skive rugbrød med makrel i tomat et par gange om ugen. Selvom…

Brød uden mel

Andreas en af trænerne i Arndal Temaet bruger denne opskrift på brød uden mel. Han siger den er god, og at den skal vi andre prøve:) 100 g græskarkerner 100 g solsikkekerner 100 g mandler 100 g valnødder 100 g hørfrø 100 g sesamfrø 5 æg 1 dl olie 2 tsk. salt Sådan gør du…