Der findes som sådan ikke en definition på hvad varieret er i forhold til at spise sundt, men det er i højere grad bare en henvisning til at man skal spise forskellige fødevarer og derved få lidt af alle de forskellige fibre, vitaminer, mineraler, fedttyper, kulhydrater og selvfølgelig også protein. Det er vigtigt at man spiser forskellige typer af kød, fjerkræ og fisk – da de indeholder forskellige typer aminosyrer med forskellige egenskaber når de gendannes som protein i muskler mv. Jeg plejer selv at sige til mine klienter at de skal spise så mange forskellige farver som muligt. Farver i fødevarer repræsenterer nemlig forskellige vitaminer og mineraler. Generelt skal der være fokus på mørkegrønt og hvidt. Blomkål den eneste “hvide” fødevare, som jeg anbefaler at spise meget af og “mørkegrønt” (fx spinat, broccoli og grønkål) spises der gerne for lidt af.