Lene, en af mine boot campere, anbefaler denne opskrift på Rødbede tzatziki. Den er god hele året rundt, men særligt på denne tid af året hvor agurkerne ikke smager af så meget.

Du skal bruge

• 275 gram revet rødbede (2 mindre eller 1 stor)
• 300g græsk yoghurt
• 1/2-1 frisk hvidløg alt efter temperament
• Friskkværnet salt og peber

Velbekomme:)