Bliver ofte inspireret af mine elever når de sender deres kostbilleder. Og den her morgenmad synes jeg virkelig så lækker ud.

Har derfor fået opskriften, så vi kan gøre hende kunsten efter. Det lyder som følger:

• 50g frisk spinat
• 2 æg
• 1 frisk figne
• lille håndfuld blåbær
• 5 skiver gederulle
• ca 100g grøntsager ved siden, af rødbede, tomat og peberfrugt.

Først dampe spinat. Rør 2 æg sammen med salt og peber og tilsæt den dampede spinat. Steges på pande på begge sidder. Når omeletten er færdig og stadig helt varm puttes gedeosten og fignerne på, så osten bliver lækker lun og blød