Er tangsalat sundt?

Min holdning til tangsalat er at det er sundt og godt, men at man skal passe på med indholdet af sesamolie i nogen tangsalater. Men eller peger forskningen i retning af, at tangs indhold af vitaminer og mineraler og andre gode stoffer er ti gange større end nogle af de planter, vi kender fra landjorden.…

Frokost på Petri

Kommer til at savne deres køkken, når vi snart flytter. De laver en helt fantastisk salat med laks. Og jeg spiser normalt aldrig brødet til. Det gør jeg ikke fordi jeg har spist rugbrød til morgenmad og dermed har dækket dagens behov for brød, når jeg ikke bevæger mig mere end normalt. Meget brød er…

Anbefaling

Ved godt jeg har anbefalet en is på bloggen. Men der her er altså også et indlæg  værdi. Specielt i den her varme. Det er is fra Svaneke. Den her variant er med solbær. Den smagte som solbær fra  haven i mit barndomshjem. Mere end fantastisk – meget forfriskende. Købt i Mad & Vin i…

Asparges i to forskellige varianter

Asparges i to forskellige varianter. De grønne med kylling og kartofler.Og nedenfor hvide asparges med laks og kartofler. Både grønne og hvide asparges bugner af kostfibre. Blandt andet indeholder de inulin,  som har den fordel, at det ikke kan nedbrydes af den menneskelige organismes fordøjelsesenzymer, men derimod nedbrydes det af den mikrobiologiske flora i tyktarmen.…

Chips og fredagsbøf

Hygge-fredag. Vi har købt de gode chips i Irma, som vi skal spise om lidt, mens vi ser film. Og aftensmaden er simpel – en god bøf også fra Irma med lidt pesto og stegte asparges med lidt parmesan. Hvis du ser på indholdet og størrelsen af aftensmaden er der plads til chips uden, at…

Meget sen aftensmad

Jeg har netop spist aftensmad. Meget sent vil de fleste tænke. Det er det også, men er først kommet hjem fra et hav af møder. Mange tror, at man skal passe på med at spise for sent om aftenen. At det er usundt for kroppen. Jeg vil til enhver en tid også spise tidligere end…

Kostvejledning på byggepladsen

Byggelederens frokost bord fik mig til at smile. Spurgte om jeg ikke nå måtte tage et foto til bloggen. Og jeg lyver ikke når jeg skriver hvad han sagde: “Hvorfor er det interessant Lotte? Det er fisk og cola uden sukker”. Hvid bolle med makrelsalat og pepsi maks. Behøver ikke nærmere beskrivelse. Men det er…

Dagens morgenmad

Dagens morgenmad fra hotellets buffet. Jeg vælger at spise en forholdsvis stor portion om morgenen. Omelet. Yoghurt natural. Rød grapefrugt med lidt kokos og nødder. Det gør mig mæt i lang tid, når vi som i dag, skal på udflugt og jeg ikke ved, hvad dagens frokost bliver. Det skaber det rigtige fundament for en…

God mad er?

Har lovet min datter Jasmin at lægge disse billeder på bloggen. Mens jeg hjalp  lillebror, havde hun taget min telefon og taget disse billeder. Hun ser mig ofte tage billeder af mad, og når hun spørger hvorfor jeg gør det,  forklarer jeg, at maden er flot eller hvad der er godt ved netop den mad.…

Frokost og dessert

Her eksempel på frokost med dessert. Du skal som altid tænke: Fordelingen af kostgrupperne. Jeg har valgt kylling i de små pitabrød. Lidt bønner og ris. Og grillede aubergine. At det altid handler om den samlede mængde. Og som du kan se, er den samlede mængde ikke stor, selvom jeg har spist et stykke kage…

Børn og kulhydrat

Som du ved, er der meget debat omkring kulhydraterne, brød, pasta, ris og kartofler. Mange er af den opfattelse, at det er usundt. Brød, pasta etc. er ikke usundt!! Det du skal forholde dig til, er det faktum, at brød, pasta etc. har en høj energitæthed. Det betyder, at du ved at spise eks. pasta…

Pandekager til morgenmad

I forlængelse af det indlæg jeg lagde ud i går med valget af morgenmad fra hotellets buffet, så kommer her en tilføjelse – af den søde slags:) Måden jeg altid gør det på, er at spise mig mæt i den sunde mad først. Her til morgen har jeg spist, hvad jeg gjorde i går, men…

Vælg det rigtige

Når du er på hotel og der er buffet er det positive, at du selv har mulighed for at sammensætte din kost. Det afgørende er at du tænker i de respektive kostgrupper. Kulhydrat, protein og fedt. Og opnår en fornuftig fordeling. Læs: Ej spiser 2 boller med med ost og en skive agurk. Se mit…

Stevia??

Har netop set en reklame i fjernsynet som fremhæver at produktet er sødet med stevia, og dermed er et sundere alternativ. Det er konkret. Læs det indlæg jeg tidligere har sendt ud omkring “naturlige sødemidler” “Der findes efterhånden et hav af forskellige alternativer til sukker, og det er ikke så mærkeligt, for sukker er jo…

Hjertesunde fisk er en skrøne??

I forbindelse med en artikel i Jyllandsposten i sidste uge fik jeg flere henvendelser fra jer læsere her på bloggen. Som det fremgår af overskriften omhandler artiklen, at fisk ikke skulle være sundt for hjertet – tværdigtmod – og så reagerer de aktive læsere naturligvis, fordi jeg varmt anbefaler fisk og fiskeolie, som en del…

Hård mave

Hård mave opstår, når tarmene opsuger for meget vand fra afføringen, eller hvis tarmens muskelsammentrækninger er for langsomme.  De mest alm. årsager er: Manglende fibre i kosten Manglende fysisk aktivitet Medicin Mælk og mælkeprodukter At man ignorerer trangen til at gå på toilettet For lidt væskeindtag En kost med tilstrækkelig fiberindhold (20-35 gr. Per dag)…

Spis asparges – og spis bare løs

Det er sæson for asparges i maj/juni måned, så det er nu, du skal nyde dem mens de smager allerbedst. Samtidig er danske grøntsager bare sundere fordi de ikke har mistet en masse vitalitet under langvarig transport. Både grønne og hvide asparges bugner af kostfibre. Blandt andet indeholder de inulin, som har den fordel, at…

E-numre

Økologiske produkter indeholder langt færre tilsætningsstoffer end de konventionelle produkter. Det er  eksempelvis tilladt at fylde ca. 350 tilsætningsstoffer i et konventionel produkt, hvorimod man ”kun” må  fylde ca. 40 tilsætningsstoffer i et økologisk produkt. Hvis du eksempelvis køber en økologisk vaniljeis,  kan du være sikker på at DER ER sukker i og at DER…

Spinat

Spis endelig masser af spinat. Det er super sundt og indeholder næsten ingen kalorier – kun 26 kcal pr. 100 gram. Samtidig indeholder den masser af antioxidanter, A, C, E og K-vitamin og calcium. Når du spiser spinat er det vigtigt at spise en smule fedt samtidig med, da både A, E og K-vitaminet er…

Behovet for væske

Et normalvægtigt eller lettere overvægtigt menneske (BMI 18,5-29,9) har behov for 0,033 liter vand for hver kilo, deres krop vejer. Det vil sige, at en person på 60 kilo har behov for 60×0,033 liter = 1,98 liter. Som udgangspunkt har det voksne menneske ikke behov for andre former for væske end vand. Vi har hverken…

Butternut Squash

En læser har spurgt om det er godt at spise butternut squash. Mit svar er: Butternut Squash er en frugt og ikke en grøntsag! Den indeholder 45 kcal, 12 gram kulhydrater og 2 gram kostfibre pr. 100 gram. Det er ret tæt på næringsindholdet i et æble. Til sammenligning indeholder et almindeligt græskar kun 18…

The anbefaling

Jeg nævner ofte, at det er en super god ide, at gå på opdagelse i velsmagende urteteer, når  man skal skifte kaffe eller sodavand ud med noget andet, der giver smag. Lars en af mine boot campere vil gerne dele denne her med jer:)) Lars skriver: “COOL MINT fra Tante Te er også super god til…

Chips, slik eller popcorn?

Hverken chips, popcorn eller slik er sundt. Det kan ikke overraske nogen! Men det er meget interessant at se på næringsindholdet i de tre: Popcorn: 24 gram fedt, ingen sukker og 502 kcal pr. 100 gram Kartoffelchips: 32 gram fedt, ingen sukker og 537 kcal pr. 100 gram Matador Mix: 0,2 gram fedt, 79 gram…

Øllebrød som fiberrig dessert

Desserter er som regel bare super lækre, hvis man har en lidt sød tand og sætter pris på at  forkæle sig selv på trods af, at det koster lidt på sundhedskontoen. Jeg serverer somme tider øllebrød med lidt økologisk flødeskum på toppen for mine børn.  Det smager vidunderligt, og det gode er, at denne dessert…

Smoothie er ikke slankemad

Jeg har regnet ud hvad det ”koster” rent kaloriemæssigt, når man spiser forskellige  fastfood-emner som McDonalds menu og en pizza. Det er helt vildt, synes jeg. Især når  man ser på hvor meget det snupper af éns daglige energibehov: McTasty Menu McTasty Bacon Menu med mellem cola og mellem pommes frites inkl. ketchup og  salatmayonnaise:…

En lille hapser

Her er en helt fantastisk lille hapser. Den vil gøre sig godt som mellemmåltid, forret eller lignende. Den er også god hvis man vil have et skud protein til et ellers proteinfattigt måltid. 1 blødkogt æg i halve pyntes med mayonnaise, et par dråber Tabasco, lidt lækker eddike (fx æblecidereddike), et drys salt og evt. Kaviar…

Er det okay at spise muslinger?

Det spørgsmål fik jeg forleden dag af en boot camp deltager. Hun spørger  om det er sundt eller? Svaret er: Jeg siger de er fine:-) ca 17 g protein Pr 100g dog ingen D-vitamin men  både A, B, jern, calcium og jod. Og ca 103 kcal pr 100 g. Man skal selvfølgelig ikke spise dem…

Det hurtige måltid

Her et godt råd til, når det skal gå hurtigt. Køber selv denne laks, når jeg bestiller mad på nemlig.com. Den smager fantastisk. Den er en super god og ikke mindst en meget nem løsning, når du har travlt. Da jeg kom hjem i går havde jeg 30 minutter til at klæde om og spise…

Majs

Majs smager dejligt og giver den dér dejlige hurtigt mættende fornemmelse.  Men majs snyder de fleste lidt – fordi mange betragter den som en grøntsag og  dermed har grøntsagens egenskaber. Men det er den desværre ikke. Majs er en kornsort og indeholder både mange kalorier og meget mere stivelse  end grøntsager. Hvis man sammenligner majs…

Dagens aftensmad: En tartar-mad

En tartar-mad kan være super lækker. Smager fantastisk og bidrager med værdifulde proteiner. Det er naturligvis vigtigt, at kødet er helt frisk. Gerne hjemmehakket – eller også noget, som du får slagteren til at gøre mens du venter. Hakket kød har nemlig lettere ved at få bakterier til at formere sig på grund af den…

Chokorug fra Lagekagehuset

    Synes Chokorug fra Lagkagehuset er helt fantastiske. Og en rigtig god løsning, hvis du har lyst til noget sødt. De er så lækre, at de gør det ud for en kage. Derfor satte jeg mig for at undersøge, hvad de reelt indeholder. Det kan du se nedenfor.  En chokorug vejer 50 gram, dvs.…

Makronæringsstoffer

Når man taler om næringsstoffer, findes der helt overordnet to grupper. Det drejer sig om mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer. Mikronæringsstoffer er vitaminer og mineraler. De er med til at få en masse biokemiske processer til at fungere i kroppen. Makronæringsstofferne indeholder, i modsætning til mikronæringsstofferne, energi. Altså kalorier, for at bruge et mere anvendt udtryk. Du…

Veganere og A- og D-vitamin

Mange ved at A vitamin er vigtigt for synet, huden, immunforsvaret, celledannelse og at D vitamin er vigtigt for optagelsen af calcium, funktionen i skjoldbruskkirtlen og ligesom A vitamin er det vigtigt for immunforsvaret. Hvad man ikke ved er, at de to vitaminer kun kan opløses og optages hvis de indtages samtidig med fedt. Derfor…

Burger til aftensmad

Her billede af dagens aftensmad. Og et godt eksempel på, hvordan du kan spise burger påden sunde måde. Børnene vil gerne have burger. Jeg bruger groft brød. Økologisk oksekød. En massere af grønt og en skive ost på toppen. Til mig selv laver jeg en salat af kål. Bemærk at jeg har udladt brød på…

Farver på tallerkenen

Det er en virkelig god idé, at sørge for at få en masse forskellige farver på tallerkenen. Øjet bliver mæt for maven, og det vil derfor  få nogle til at spise mindre. Samtidig er det så smart indrettet, at de forskellige farver i fødevarerne repræsenterer forskellige vitaminer og mineraler. Så hvis du sørger for at…

Fedt og vægttab

Du tager på hvis du spiser mere mad, end din krop har brug for. Hvis du vil tabe dig, må du altså spise lidt mindre. Det er meget simpelt. Men kroppen ved godt, at den har brug for en masse fedt for at kunne fungere, og hvis du ikke giver den hvad den har brug…

Fiskeolie og dosis

Flere af mine igangværende boot camp deltagerer spørger til dosering af fiskeolie. Dels om kapsler er ok, og om mængden, da der på de fleste flasker anbefales en teske per dag. Jeg anbefaler du indtager 1-2 spiseskeer fiskeolie hver dag og i flydende form. Stine Dannerfjord cand. scient i klinisk ernæring, der arbejder som kostvejleder…

Må jeg tage smør på brødet

Mange der prøver at tabe sig, starte med at tage smøret af brødet. Det i sig selv er ret logisk, da fedt indeholder den største mængde energi, og at man dermed sparer en del kalorier, MEN det er ikke det kostråd jeg arbejder med. Det handler om dagens samlede kalorieindtag, og jeg anbefaler at man…

Kosttilskud og bivirkninger ved overdosering

Jeg har bemærket, at det er blevet meget moderne at tage kosttilskud i alle mulige afskygninger. Rigtig mange weekend-kursus-uddannede ”kostvejledere” og biopater anbefaler calcium, jern, D-vitaminer og jod i ét væk. Og dette sker ud fra en meget overfladisk vurdering af helt almindelige ”symptomer”, som på ingen måde behøver at have noget med vitamin- eller…

Grøntsager til morgenmaden?

De fleste undrer sig når jeg foreslår dem, at de skal spise grøntsager som en del af morgenmaden. Det er også langt fra de normale danske morgenmadstraditioner, men det er helt utroligt hvad det kan gøre for ens energiniveau, mæthedsfornemmelse og fordøjelse. Eksempelvis er det meget normalt, at man bliver sulten op ad formiddagen, og…

Kostvejledning i en bar

Ja det var, hvad jeg blev udsat for forleden aften. Var på bar med en veninde, der siger til bartenderen, at hun gerne vil bestille to drinks. Til hende selv vil hun gerne have den mest ekstravagante udgave han kan komme på, og til min veninde kan du bare lave en skinny bitch. Nej, griner…

Avocado er sund. Men hvor meget?

Avokado smager simpelthen vidunderligt og giver maden en lækker cremet  konsistens, som vi ikke får fra andre vegetabilske fødevarer. Den indeholder  både A-, C-, B- og E-vitamin, samt en masse kalium, som blandt andet er godt for hjertekredsløbet. Desuden bidrager den med de sunde enkeltumættede fedtsyrer samt en smule flerumættede. Men desværre indeholder den også…

Må jeg spise bacon?

Bacon er naturligvis ikke det sundeste i verden. Det indeholder  masser af kalorier, intet umættet fedt og er fuld af salt. Alligevel er det en rigtig fin fødevare i nogle sammenhænge. Det  skyldes at bacons salte og fede smag tilfredsstiller vores  smagsløg på en helt speciel måde, så vi mange gange får lyst til  at…

Hvidkål – min personlige opskrift

  Hvidkål indeholder en række sunde plantestoffer, som forebygger både kræft og hjerte-kar-sygdom. Samtidig mætter det utroligt meget på grund af de mange kostfibre, som desuden er gode for både fordøjelse og regulering af kolesterol i blodet. Der er meget få kalorier i hvidkål. Kun 30 kcal pr. 100 gram! Og hvis du spiser 150…

Oksekød er altså sundt

Mange kvinder er bange for at spise oksekød på grund af dets dårlige ry. Det kunne eksempelvis handle om kødets syreindhold eller det faktum, at det kan være svært at fordøje. Det er sandt, at oksekød indeholder syre (som alle andre kødtyper), og at det tager noget tid at fordøje hvis man ikke tygger det…

Naturlige sødemidler?

Der findes efterhånden et hav af forskellige alternativer til sukker, og det er ikke så mærkeligt, for sukker er jo bare ikke særligt sundt. På den anden side synes jeg det er dumt, at bruge penge på ”naturlige, kaloriefrie alternativer til sukker” og spare de få kalorier i stedet for at spise sukkerprodukter i moderate…

Laks med rodfrugter

Dette er et utroligt godt og sundt eksempel på et måltid. Faktisk både morgen, middag og aften. På dette tidspunkt af året er der masser af gode rodfrugter at finde i supermarkederne. De indeholder et hav af gode vitaminer, mineraler og  kostfibre. Og de smager fantastisk hvis du bager dem godt møre i ovnen og…

Sovs og kartofler

I dag var jeg til middag hos nogle af mine gode venner. Middagen bestod af sovs, kartofler, kylling og salat. Det jeg ofte hører folk sige er, at de var ude, og derfor ikke var i stand til at spise sundt. Sundt har ikke kun noget med udvalget af mad at  gøre, men også rigtig…

Mælk, calcium og stærke knogler

Det er helt sandt, at mælkeprodukter indeholder protein, men måske er det alligevel ikke meningen, at vi skal drikke mælk i særligt store mængder. Kan du komme på andre pattedyr end menneskene, som drikker mælk fra andre dyr? Nej, vel? Mælkedrikkeriet er vist noget, vi selv har fundet på. Komælk er ganske vist sundt for…

Myter om fedme skydes ned af forskere

Nyt i indbakken fra morgenstunden:)) Sidder i mit køkken og hører nyheder. Og der henvises til en undersøgelse, der skyder flere myter ned. Der henvises til undersøgelsen på DR’s hjemmeside. Og tak for det. Nedenfor ser du et udpluk af deres pointer. “Myte: Det er vigtigt, at man sætter sig realistiske mål for vægttab, for…

Fedts funktioner

Det er sundhedsskadeligt at spise fedtfattigt! Flere af kroppens funktioner er afhængige af, at du får tilført tilstrækkeligt med fedt af de rigtige typer.Mangel på disse fedtsyrer kan give grimme symptomer som blandt andet lavt stofskifte, nedsat frugtbarhed, træthed, nedsat immunforsvar, højt blodtryk, depression, forhøjet kolesterol, tør hud samt forskellige betændelsestilstande som for eksempel gigt…

Spis flydende fiskeolie!

Der har været en masse snak om, at fiskeolie kan være farlig efter en udsendelse på TV. Det skyldes af olien kan harskne og dermed være sundhedsskadelig. Jeg vil gerne berolige en smule; samtlige olier, der blev undersøgt i programmet var på kapselform. Og selvom den lukkede kapsel burde gøre det sværere for olien at…

Sunde supper

Jeg elsker supper. Især om vinteren når det er koldt og man har brug for noget smagfuldt, at varme sig på. Det er samtidig en genial måde at få spist sine grøntsagsrester, hvis man ikke lige kan finde anden anvendelse til dem. Man kan få en god suppe ud af stort set hvad som helst…

Rødbeder

Rødbeder er vanvittigt sunde fordi de er fulde af både C-vitamin og en række af B-vitaminerne samt kalium. Disse mikronæringsstoffer er super vigtige for et velfungerende immunforsvar, som de fleste af os har brug for og stor glæde af her i vintermånederne. Desuden indeholder de rigtig mange gode kostfibre, som mætter og er gode for…

Makrel i tomat

Det kan godt være lidt besværligt at få spist al den fisk, som man bliver anbefalet, når hverdagen er travl og idéerne ikke altid lige er der til, at gøre fiskeretterne spændende. Derfor synes jeg, at det er helt okay, at snuppe en skive rugbrød med makrel i tomat et par gange om ugen. Selvom…

Frugt eller grønsager?

Der er ingen tvivl om at frugt er sundt. Men for meget frugt kan være usundt på grund af de store mængder af frugtsukker, som forstyrrer blodsukkeret i unødig grad. De sunde egenskaber ved frugt er først og fremmest, at de indeholder gode vitaminer og kostfibre. Men som sagt får man disse på bekostning af…

Kosttilskuddet HUSK

I forbindelse med jeg sendte blogindlæg ud med fibre og kosttilskuddet HUSK modtog jeg nedenstående mail, som jeg finder relevant at lægge ud til alle jer andre også:-) Min erfaring med kosttilskuddet HUSK I forbindelse med Lottes anbefaling vedrørende at holde sig fra kosttilskud generelt, herunder kosttilskuddet HUSK, vil jeg gerne supplere hendes anbefaling med…

Liste af gode grønsager:)

Grønsager er sunde. Det ved vi alle. Men får alligevel ofte spørgsmålet om der er nogle, som er specielt gode. Gå efter de grove grønsager. Og efter forskellige farver. Årsagen til at det er vigtigt at få de forskellige farver er, at farverne repræsenterer forskellige vitaminer, mineraler og andre stoffer. Grønkål Spinat Broccoli Blomkål Rødbede…

Det er kokosnød-tid

Hvis du er til kokosnødder, er det nu du skal slå til i butikkerne. De smager fantastisk og er et godt alternativ til de andre nøddetyper, hvis man vil have lidt variation i smagen.   Den er rig på kostfibre, kalium og fosfor. Kostfibrene mætter og er gode for fordøjelsen. Kalium er et livsnødvendigt mineral…

Nutella eller philadelphia med Marabou?

Det lyder umiddelbart sært, men der er simpelthen kommet en smøreost med chokoladesmag. ”Philadelphia med Marabou”. En dag jeg er ude at købe ind med mine børn sætter jeg mig for at undersøge produktet, og vi køber det med hjem. Man skal nok tænke sådan lidt i retning af cheese-cake, for at forlige sig med…

Kan julepynt spises?

Tænkte jeg da jeg var i Mad & Vin i Magasin. Midt i  grønsagsafdelingen stod disse kogler. De var så smukke, at de  fangede min interesse. Jeg kunne læse mig til, at det var pinjekogler og at de leverer  spiselige pinjekerner. Hvis man placer koglerne lunt, vil de med knirkende lyde cirka 4  uger efter…

Protein af høj kvalitet

  Her en sjov historie om kvalitet. Vi køber primært økologiske pålæg  til madpakkerne. Her til aften er vi i  gang med at smøre madpakker. Det  er altid et fælles projekt. Hvad vil  man have på sine madder? Har haft besøg i weekenden af mine forældre fra Jylland. Og i køleskabet finder jeg en pakke…

Faste spisetider slanker eller?

Når jeg læser de gængse dameblade får jeg ofte  et  smil på læben. Og det gør jeg fordi, de er fyldt  med fragmenteret udtræk af undersøgelser, der  leder til kostråd, der i det store hele ikke giver  mening for det almindelige menneske. Eller  ligefrem gør folk forvirret. Overskriften her fangede min interesse. At man  bliver…

Er mælk sund?

Det er helt sandt, at mælkeprodukter indeholder protein, men måske er det alligevel ikke meningen, at vi skal drikke mælk i særligt store mængder. Kan du komme på andre pattedyr end menneskene, som drikker mælk fra andre dyr? Nej, vel? Mælkedrikkeriet er vist noget, vi selv har fundet på. Komælk er ganske vist sundt for…

Champignonpate og tzaziki

Champignonpate med ost, skyr, æg, mandler og krydderier. Tzaziki med gulerod. Tomatsalat med løg, olivenolie og  citron. Uhm… Her er opskriften på Champignonpate. Du skal du bruge 2 hvidløg 500g champignon 2ss basilikum 2ss merian 1 ss salvie steges på panden i smør Blandes derefter med 1dl havregryn (oprindeligt var det rasp) 1-2 dl skyr…