Eksempel på en god dag fra en af mine gode elever-:)

Morgenmad 2 spejlæg, 1 skive ristet rugbrød med serrano Tomater og asparges Frugt: ½ appelsin, ½ grape og lidt jordbær  med Cultura og kanel Frokost 2 stk. små hakkebøffer Salat: blandet grøn salat, gulerødder, agurk, blomkål, rødpeber, rødbeder,  bønnespirer Aften 2 skiver ristet rugbrød med hjemmelavet hønsesalat med rød peber, hvidkål og asparges 2 skiver…

Spar 120 kalorier eller?

Jeg bliver nødt til at dele dette billede, som en af mine fb-venner har lagt op. De, der laver denne slags opskrifter, burde komme i skole hos dig. Det handler om at spare omkring 120 kalorier (hvis du spiser en romkugle på 100 gram). Til gengæld skal du indtage sære ting som proteinpulver, sukrin og…

Salt

Salt indholdet er højt i forarbejdet mad. Studier viser, at salt indtaget påvirker blodtrykket negativt og kan lede til hjertesygdomme og nyre problemer. Amerikaner spiser omkring 3,300 mg salt om dagen, hvor af 75% kommer fra forarbejdet mad. Der mangler beviser på, at et forhøjet saltindtag fører til hjertesygdommen. Dog er det slået fast, at det…

Protein og grønt i morgenmåltidet

Franskbrød, rundstykker, cornflakes og frugtyoghurt er selvsagt ikke sunde valg til morgenmad. Det er ren kulhydrat og indeholder store mængder sukker. Det ved de fleste. Men jeg oplever ofte, at folk tror, at de spiser optimalt, fordi de eksempelvis spiser müsli, havregrød, yoghurt eller rugbrød med fedtfattig ost til  morgenmad. Problemet med den slags morgenmad er, at den ikke…

Min holding til smoothies

Mange er vilde med smoothies i diverse varianter hvor alt hældes i en blænder og hvormed man hurtigt kan indtage sit måltid. Min holdning er: 1) For det første er jeg den store fortaler for, at tage farten af, når du spiser. Sæt dig ned, og kombiner ikke din spise akt med andet end socialsamvær.…

Ost i omelet

Ost er en glimrende kilde til protein og du kan nemt øge dit samlet indtag af protein ved at spise en skive ost her og der. Dernæst kan lidt ost give måltidet smag og øget mæthed som jeg netop har gjort her i min omelet. Nedestående ses indholdet af protein i en skive ost: Ost…

Vender kostpyramiden rigtigt?

Mødte i går læge og forsker Kris Verburgh, der udkommer med bogen “Timeglasmodellen” i Danmark. Han har mange videnskabelige forklaringer på sine anbefalinger. Og det er vel og mærke ikke på små undersøgelser han bygger sin evidens. Og ja, det er ikke kun evidens, der har indvirkning på, hvordan anbefalingerne lyder. Der er også politik…

Cola og sukker

Ved ikke om du har læst artiklen om manden, der drak ti colaer. Synes som sådan ikke artiklen er spændende, men anbefaleringer kan du bruge. Dem har jeg sat ind nedenfor. Bemærk også at her sammenlignes saftevand med sodavand, når vi taler børn og sukkerindtag. Læs artiklen her Når børn spiser sundt og varieret, bør…

Sukrin er:

Sukrin som i fagterm hedder Erythritol eller E968, fremstilles ved en gæringsproces og er en naturlig sukkeralkohol. Forskningen viser, at man kan klare doser af E968 i op til 1g/ kg. kropsvægt og at ca. 90-94% udskilles via urinen. Resten overføres til tyndtarmen og fermenteres af mikroorganismer. Forskningen viser ydermere, at der ikke er set…

Drik fiskeolie som shots

DRIK SHOTS Jeg anbefaler at drikke fiskeolie i ren olieform, for på den måde kan du dufte om olien er frisk og ikke harsk. En anden stor fordel ved at indtage olie frem for kapsler er, at du slipper for den gelatine, der omslutter kapslerne. Gelatine kan i større mængder give ubehag i maven og…

Væske

Drik vand. 50–60 procent af din vægt består af vand. Det transporterer affaldsstoffer væk fra kroppens celler og holder fordøjelsessystemet i gang. Den ilt og de næringsstoffer, som cellerne bruger til at skabe energi, bliver også optaget fra væsken uden om cellerne. Dehydrering betyder, at kroppen ikke har den mængde væske i sig, som den skal…

Steg i smør eller kokosolie

Jeg anbefaler altid, at man steger i smør eller kokosolie, fordi disse typer fedt er rig på mættet fedt, som kan holde til stegetemperaturen uden at ændre kemisk struktur og blive usunde. Raps- og olivenolie er ikke velegnet til høj opvarmning og derfor stegning. Det skyldes, at de netop er rige på de sunde flerumættede fedtsyrer, som risikerer at danne…

Er ghee sundere end smør?

Ghee skulle efter signe indeholde mindre 2,5 mg mindre kolesterol end alm. smør pr. teske. Men forskningen i ghee og sundhed er begrænset og der er studier der viser at ca. 2 spsk. ghee kan det øge risikoen for hjerte-kar- sygdom . Ved indtagelse af mindre end 2 spsk. kan der være med til at…

Juice

Juice af frugt og grøntsager er et sundt alternativ til sodavand og andre søde drikke. Men det er ikke en fast del af din sunde daglige kost, for frugt og grønt skal spises, ikke drikkes. Når du tygger et æble eller en gulerod, udskiller du nogle vigtige fordøjelsesenzymer i mundhulen, som hjælper med at fordøje maden efterfølgende. Hvis…

Ikke mindre end en genial oversigt!! Sådan får du de rigtige næringsstoffer. Af læge Marie Louise von Sperling

Læge Marie Louise von Sperling har lavet ikke mindre end en genial oversigt over, hvordan du får tilført de vigtige næringsstoffer fra frugt og grønt. Hun skriver: “Spis eller drik mindst 5 farver om dagen. Her er eksempler på 5 farver og 25 forskellige muligheder. GRØNT Spinat, broccoli, grønkål, persille og squash ORANGE Gulerod, papaja,…

Ost som proteinkilde

Ost er en glimrende kilde til protein og man kan nemt øge sit samlet indtag af protein ved at spise en skive ost her og der. Nedestående ses indholdet af protein i en skive ost: Ost 45+ – 5g Ost 30+ – 5,7g Ost 20+ – 6g Mozzarella 1 stk. 125g 23g protein – og…

5:2 Kuren – Virker – Virker ikke?

Anders Nedergaard PhD i muskelbiologi har skrevet et meget interessant indlæg om 5:2 – fastekuren. Som jeg har skrevet i bogen med Anders Lund Madsen, så virker alle kurer, hvis du holder dem. Netop fordi de fleste kurer, når de overholdes, skaber et energiunderskud. Anders Nedergaard argumenterer: “Mit ærinde er ikke at sige at 5:2…

Drik mellem dine måltider

Drik vand før og mellem dine måltider og ikke til måltiderne, som mange er vant til. Vand skal ikke bruges til at „skylle“ maden ned med. Det skal det spyt og de enzymer, du udskiller ved at tygge maden, til den er flydende. Desuden kan det hjælpe dig til at opdage, hvornår du ikke er sulten længere, og…

Fedtfattigt eller?

På vores facebook side har der været nogle kommentarer efter jeg lagde læge Marie Louise von Sperlings indlæg om hud og kost ud. Marie Louise har skrevet en fin kommentar, som jeg synes er værd at læse. Dette fordi, diskussionen om fedtfattigt ikke kun er relevant i forhold til huden, men i kosten relevant. Der…

Hvordan ser din kost ud?

Inden opstarten på Boot Camp beder jeg deltagerne indsende eksempel på deres kostindtag. Nedenfor ser du et eksempel fra en af de mandelige deltagere. Kigger jeg på de 3 dage sammenlagt ligger energifordelingen på 50% kulhydrat, 36% fedt og 14% protein og i alt 144,5g alkohol. Det er jo som sådan ikke helt galt, altså…

Færdiglavet lasagne

En færdiglavet lagsagne indholder kun 8 procent oksekød og 26 procent tomat, og 26 procent vand. Der er altså sparet på de råvarer, man normalt forbinder med lagsagne. Når/hvis du køber færdiglavet mad så hold øje med, hvad det indeholder. Også af tilsætningsstoffer. Når du har tid og overskud, så lav det selv. Så opnår…

Smør er sundt!

  Du har allerede sikkert hørt dette. Ikke mindst i programmet med Christian Bitz. Her er en artikel fra New York Times som er ret interessant.   Du kan læse hele artiklen nedenfor hvis du ønsker.   Pointerne er, at der ikke er noget evidens for at mættede fedt øger risikoen for hjerte-kar sygdomme. At der…

Laks eller kage?

Har netop været i Magasin med børnene. Vi kører ned af rulletrappen og “ruller” praktisk talt ind i Claus Meyers bageri og cafe. Ikke rigtig sulten, men lidt sulten og på vej ind for at købe lækkert aftensmad. Børnene vil gerne have en kage. Det får de. Kagerne ser virkelig gode ud, og jeg har…

Madens historie

Sidder og læser om mad og madens historie i en gammel artikel fra Berlingske fra august 2013. Virkelig interessant og sætter alt det med kostteorier, og hvad der er rigtigt og forkert i relief. Har trukket de interessant pointer ud til dig. Læs uddrag her: “I 1913 var madens kalorieindhold det vigtigeste kvalitet i en…

Kostplan til mand og kvinde

Har netop udarbejdet disse to kostplaner til et ægtepar. Møder flere kvinder der føler, at de til nogle måltider spiser lige så meget som deres mand. Der er forskel på vores forbrænding udfra vores køn, højde og drøjde. Ja, og dernæst udfra hvormeget vi bevæger os naturligvis. Men her har du i hvert fald et…

Lav for meget mad

Ja, har sagt det gør, men siger det lige igen. En rigtig god løsning til den sunde livsstil er at lave for meget mad, og dermed have left-overs til dagen efter. Det gør det så meget nemmere, at få det rigtige mad. Min frokost i dag er det samme som jeg spiste til aften i…

Er du snack sulten?

Ja, så skyldes det, at du ikke får nok “rigtig” mad. Dermed mener jeg, at du skal sammensætte en tallerken 3 gange om dagen, hvor du indtager animalsk protein i form af æg, kylling, yoghurt, fisk, pølser etc. Dertil en halv tallerken med frugt og grønt. Maks. to stykker frugt om dagen og gerne en…

Er tun på dåse ok?

Det spørgsmål har jeg fået. Synes det er lidt svært at finde noget prævis om emnet. Jeg spiser selv en del tun og er ikke som sådan bekymret, men det er jo ikke et ordenligt svar. Men dåsetun fremstilles normalt af mindre tunfisk, og indholdet her er typisk lavere end i for eksempel tunbøffer. Tungmetallerne…

Rundstykke til morgenmad

Her eksempel på hvordan jeg har truffet et (synes jeg selv) godt valg, fremfor at tænke enden eller, når det handler om det sunde valg. Overnatter hos mine forældre. De andre vil gerne have friske rundstykker. Jeg spiser et halvt rundstykke med to skiver ost og to økologiske æg. Og jeg følte mig godt mæt…

Morgenkager

Jeg har netop været hos Claus Meyer og købe morgenmad til familien. Som alle andre helt almindelige familier vil de andre (og jo også mig:)) gerne have en morgenkage. Jeg vælger at købe 2 af disse lækre snegle samt noget grovbrød. Jeg skærer lidt frugt. Der er ost og pølse til brødet. Og har kogt…

Hvad er couscous?

Spørger en læser af bloggen. Couscous er en hvedeart. Men den har et ret højt GI. På niveau med hvide ris. Boghvede, byg og quinoa har et meget lavere GI. GI – (glykemisk indeks) angiver hvor hurtigt den pågældende madvarer optages i blodet. Prøv at læs listen igennem. Eks. også at se på forskellen mellem…

Forslag til en sund snack

Her et rigtig godt forslag til dig, når du har lyst til noget lækkert og det samtidig skal være sundt. Også godt hvis du vil snacke uden at indtage for mange kalorier. Du skærer et æble i tynde skiver og vender det i lakridspulver fra Johan Bülow. Smager virkelig lækkert. Er begyndt at servere det…

Rigtig god øvelse for bedre baller:)

Bækkenløft kan laves på flere forskellige måder. Dette er en af varianterne. Den er god til dig, som er stærk og gerne vil udfordres. Her ligger jeg i vores nye maskine, men øvelsen kan også laves, hvor du ligger med overkroppen på en almindelig træningsbænk. Denne øvelse er god at kombinere med squat og lunges…

Jordbærtærte blev 17 år gammel

Præv at læs denne artikel fra Politikken (hvis du ikke allerede har gjort). Når man læser ernæring ser vi også undersøgelser/studier af fast food, der kan holde sig uden at rådne eller få svamp. Det du skal bruge disse undersøgelser til er i forhold til energi og vitalitet – hvad tror du sådan noget man…

Fanatisk nej – men min rolle er?

På billede her ser du bordet i vores lounge område fyldt med croissanter og kaffe. Noget der i Arndal var en lidt sjov historie. Vi havde et større arrangement for en virksomhed, der ønskede der blev serveret croissanter og kaffe. En af mine medarbejdere stod for arrangementet. Mine medarbejdere troede jeg lavede sjov med dem,…

Kan anbefales

Disse er altså gode. De smager godt og indeholder ikke dårlige tilsætningstoffer. Har dem selv på køl. Så er det super nemt i en travl hverdag at købe frisk fisk – hælde denne sauce udover og lave en god salat til. Kan anbefales:-) Ps. og børnene kan også godt lide dem:-)

Jeg siger op

For noget tid siden lagde jeg et opslag op på vores facebook side, hvor jeg skrev, at jeg ville sige op. Det var en af de dage, hvor jeg havde mødt hele 3 personer, der dyrkede kostprincipper som en religion. Eksempelvis. “Jeg spiser kun palæo” etc. Skrev så i mit indlæg på facebook, at jeg…

Ending the War on Fat

Artiklen du bør læse, hvis du forsat er i tvivl om, du kan spise smør med god samvittighed i forhold til din sundhed. Alle dem som har gået til vejledning hos mig gennem de sidste 15 år, har fået grønt lys til, at måtte spise smør. Det er nemlig ikke i modernaturs egne “produkter” dræberen…

Tun i olie eller vand?

Er man på slankekur vil jeg altid anbefale tun i vand, da den i olie bidrager med en del fedt. Samtidig er det ofte ikke den bedste olien tunen ligger i, så ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt vil jeg også her anbefale tun i vand, hvis man da ikke lige vælger en noget dyre tun,…

Er havregrød sundt?

Havregrød er godt fordi: For det første spiser vi lidt mindre havregryn når vi laver det til havregrød og for det andet er der færre kalorier i når vi laver det til havregrød, hvis vi vel og mærket laver det på vand. En portion havregrød har en god sammensætning af kulhydrat, fedt, protein og kostfibre.…

SPÆNDENDE ARTIKEL I POLITIKKEN DU BØR LÆSE

“Hvis bare aviserne ville holde op med at skrive om forskning, der fejlagtigt udfordrer kostrådene, ville meget løse sig.” “Fødevaremyndighedernes kostråd har ikke været stabile, men tog derimod en markant detour ud på kulhydratoverdrevet i 1994. Her blev kostrådene ændrede, så de startede med rådet ’spis meget brød og gryn’.” “Når både fedtfattige Japan og…

Drop pillerne

Spiser du varieret, næringsrig mad fra en tallerken med den rigtige fordeling af fedt, protein og kulhydrat, er det min overbevisning, at du vil få de vitaminer og mineraler, som din krop har brug for. Så lad de dyre kropstilskud stå og drop ideen om, at du bliver sund, fordi du har et helt arsenal af pilleglas. Spis…

Kostfibre

Kostfibre er delvis ufordøjelige kulhydrater fra planter, som i modsætning til stivelse og sukker ikke nedbrydes af tyndtarmens enzymer, men kommer ned i tyktarmen i ufordøjet tilstand. I tyktarmen fordøjes kostfibrene delvis af bakterier, og de binder vand i afføringen. (Astrup m.fl., 2010). Det er gavnligt for fordøjelsen, og desuden reducerer kostfibre niveauet af kolesterol i blodet. Kostfibre har…

Det er vigtigt, at du ikke varmer de koldpressede olier op

FORDI: En koldpresset olie må ikke have haft en højere temperatur end ca. 60 grader ved fremstilling. Derfor kan opvarmningen af koldpresset olier også medfører en risiko for, at de sunde umættede fedtsyrer i olien omdannes til usunde transfedtsyrer. Dette gælder for alle sunde olier, der har et højt indhold af umættede fedtsyrer. Transfedtsyrer menes at have samme uhensigtsmæssige egenskaber,…

Nødder er gode, og avokado er sundt, men med måde

Nødder er en fantastisk kilde til gode og essentielle fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Men spiser man store mængder nødder som mellemmåltid eller snack, kan det sunde fedt ende med at sætte sig på sidebenene. Så selvom nødder bidrager med sunde næringsstoffer, skal man holde lidt igen. Eftersom jeg er imod snackeri mellem hovedmåltiderne, anbefaler jeg, at du bruger…

Din hjerne har brug for kulhydrat

Både hjernen og musklerne har brug for kulhydrat for at kunne fungere. Note: Dette forudsætter dog normale omstændigheder, hvilket forstås som indtag af normal, blandet kost og en normal hverdag med let til moderat aktivitet. Hjernen vil altså ikke fungere optimalt, hvis den skal bruge fedt eller proteiner som brændstof frem for kulhydrat. Rent faktisk taler man om, at hvis hjernen…

Bliv nu ikke kartoffel-forskrækket!

Selvom kartofler har et højt GI, er de stadig en sund råvare fyldt med vitaminer, mineraler og kostfibre. Så spis kartofler, men lad dem kun fylde pladsen for grove kulhydrater. Det er efterhånden en kendt sag, at det går hurtigere med et vægttab, hvis man skærer ned på de hurtige kulhydrater (for eksempel ris, kartofler og almindelig hvid…

Får du nok omega-3?

For nogle år siden var fedtet udskældt. Smør blev skiftet ud med minarine, olivenolien kvittet, og nødder og avocado bandlyst. Fedtforskrækkelsen var ikke godt for meget, for vores krop har brug for fedtstof (og så smager det fantastisk). Tiderne skiftede heldigvis, og en ny trend med fokus på „sundt“ fedt gjorde, at befolkningens fedtforskrækkelse forsvandt som en sky for…

Fedtstof

Fedt er livsvigtigt for vores krop. I alle kroppens celler er der inkorporeret fedt i cellens yderste kant, kaldet cellemembranen. Analyserer man cellemembranen, kan man faktisk se, hvilken type fedt det enkelte menneske spiser. Ud over at fedtet har en vigtig funktion i cellerne, bliver fedtet også brugt til at transportere fedtopløselige vitaminer som A, D, E og…

Tip til at få flere fuldkorn

Tip: Når du handler ind, kan du gå efter fuldkornslogoet, hvis du er i tvivl om, hvilke fødevarer der indeholder kostfibre. Tip: Spis gerne mange forskellige grønt-sager og frugt med forskellig farve hver dag – farverne repræsenterer nemlig forskellige vitaminer og mineraler. Tip: Nu hvor grøntsagerne skal fylde halvdelen af din tallerken, er det med at få…

Leftovers

Er en super nem måde, at sikre dig den rigtige mad i en travl hverdag. Her er leftovers fra den aftensmad jeg spiste i går og som jeg også lagde på bloggen her. Nogen er så heldige, at der er god madordning på deres arbejdsplads. Men flere af os, har selv madpakke med. En ting…

Oliven og vægttab

Oliven er en fantastisk spise og er tilmed fyldt med gode fedtsyrer. De er lækre som snack, i varme retter og i salater. Men hvor meget ”koster” det at spise oliven i sit daglige energi-”budget” Et lille eksempel her: 10 stk. Sorte oliven indeholder 73% fedt, 3& protein og 24% kulhydrat. Det samlet energiindtag er…

Hvor meget frugt skal jeg spise?

Der er ingen tvivl om at frugt er sundt – det indeholder mange vitaminer og kostfibre. Men for meget frugt kan være uhensigtsmæssigt på grund af de store mængder af frugtsukker, som forstyrrer blodsukkeret. Spis frugt, hvis du har lyst til det, men spis ikke mere end to stykker om dagen.

3 timers motion om ugen

Det vil nok overraske de fleste, at det er mere sundhedsskadeligt at undvige motion end at ryge 20 cigaretter om dagen, veje 15 kilo for meget eller at spise junkfood hver eneste dag (Klarlund Pedersen, 2006). Men det er rent faktisk sandheden. Motion spiller en altafgørende rolle, når vi taler sundhed. Knogler, muskler, evnen til at omsætte ilt…