Opskrift: Tunfrikadeller

En af mine boot camp deltagere deler lige en velsmagende og simpel opskrift på tunfrikadeller med os andre. • 4-5 dåser tun • 2 æg • 1 løg, hvis man er til det • 1 dl. Havregryn (i stedet for hvedemel). • Masser af forskellige krydderurter fra haven • Peber Rører det sammen som en fars…

Kostbilleder til inspiration

Så er det blevet inspirations tid. Mandag er  lig med en ny uge, og en frisk start. En boot camper, deler eksempler på sin kost, som har hjulpet hende til gode resultater. Morgenmaden som bestod af skyr med havregryn og blåbær. Skyr har et højt protein, A, B vitaminer, zink, selenium, magnesium, calcium, jod og…

Kostbilleder til inspiration

Endnu en uge bliver skudt i gang, og her får du lige nogle billeder fra en mester boot camper, som kan give dig lidt inspiration til den. Morgenmaden denne morgen bestod af skyr med havregryn og blåbær. Skyr har et højt protein, A, B vitaminer, zink, selenium, magnesium, calcium, jod og fosfor Blåbærerne er gode med deres…

Kostbilleder til inspiration

Så er der ny inspiration til dagens eller morgensdagen måltider, fra en successfuld Boot camper! Morgenmaden bestod denne gang af et stykke laks som er den primære proteinkilde, også har den et godt indhold af D-vitamin. Til det har hun en anden god kilde af protein, som er skyr. Skyr har et højt protein, A, B…

Kostbilleder til inspiration

Det er mandag aften, og det er tid til noget inspiration efter weekenden. Her har vi nogle præmieeksemplarer fra en Boot Camper. Morgenmaden bestod af skyr med havregryn og blåbær. Skyr har et højt protein, A, B vitaminer, zink, selenium, magnesium, calcium, jod og fosfor Blåbærerne er gode med deres E (antioxidant), C vitamin og opløselige…

Opskrift: Kylling med ananas og cashewnødder

Her en meget enkel og super lækker opskrift på, hvordan du får proteinerne ind om morgenen i en lækker variant med frisk smag. Kylling steg i smør eller kokosolie. Friskskåret ananas og cashewnødder. Det smager rigtig godt og mætter fantastisk. Jeg laver tit retten til aftensmad også, og serverer det med ris eller grov flute.…

Kostbilleder til inspiration

Når du melder dig på Boot camp holdet, skal du hver dag sende billeder med de måltider du spiser, for at mængden og hvordan det vil gavne dig, kan bedømmes. I år har der været en deltager, som simpelthen har præsteret så flot og været en inspiration for sine meddeltager med hendes måltider. Over de…

Artikel – Kan vilde dyr blive overvægtige

Vil virkelig anbefale dig, at læse denne artikel! Den er virkelig interessant. Med gode forklaringer på, hvorfor vi ikke ser overvægtige dyr i naturen. Du vil kunne læse dig frem til, at vi mennesker ligner mest bjørnen, da den som os spiser letfordøjelig kost. Bjørnen indtager store mængde mad og lagrer overskuddet som fedt, og sparer…

Kan du indhente din søvn?

Håber du har fået en god sammenhængende nattesøvn:) Spørgsmålet om man kan dele sin søvn op. Dvs. sove senere på dagen og dermed “indhente” den fortabte søvn, man ikke fik om natten. Det spørgsmål faldte jeg over i DR’s brevkasse, men det er også et spørgsmål jeg hyppigt får, når jeg underviser i søvn. Og…

Renser det leveren at indtage salte?

I forlængelse af indlægget i går har jeg fået spørgsmål om, om det så ikke hjælper, at indtage salt. At det vil hjælpe med, at rense leveren. Mit svar er som følger: Synes ikke det giver medicinsk mening. Man skal ikke ‘rense’ sin tarm, tarmen er et af de organer der har det største celle-turnover.…

Må jeg spise spaghetti?

Det spørgsmål får jeg ofte i forbindelse med, at folk starter kostvejledningsforløb op hos mig. Kulhydrater er jo meget udskældte og flere starter også med at sige, når de sætter sig ned overfor mig – at de ikke spiser noget brød, kartofler, pasta eller ris. Brød, kartofler, pasta og ris indeholder meget energi = brændstof.…

Den komplette morgenmad

I torsdags skrev jeg om, hvordan jeg er fortaler for at lave en lækker frugtsalat. Her en søndag morgen kan du se, hvordan jeg lader en lækker frugtsalat indgå i dagens morgenmad med blødkogt æg, nødder og havregrød. Min familie tager gas på mig, fordi jeg så ofte fotograferer min mad. Derfor Benjamin og mandens…

Frugtsalat

Som du ved er jeg ikke den store tilhænger af at du snacker mellem dine hovedmåltider. Ej heller når det er den sunde slags. Er den store tilhænger af, at mad indtages siddende ved et bord på en tallerken. For mange er frugt noget der er blevet indtaget mellem måltiderne. Jeg vil anbefale dig, at…

Sammenligning af måltider: Frokost: Rugbrød med rejer og råkost eller ciabattasandwich med kylling og bacon?

Hvis man sammenligner de to frokostmåltider, vil man med det samme se, at der for det første er næsten dobbelt så mange kalorier i sandwichen end i eksemplet med rejer, rugbrød og grøntsager. Et højt kalorieindhold behøver ikke nødvendigvis være et problem, hvis man ellers får ”noget for pengene”. Dermed mener jeg, at et kalorieholdigt måltid sagtens kan være vanvittigt…

Ja, jeg spiser kartofler:-)

Har netop spist denne lækre kartoffel mad:-) Jeg oplever desværre hele tiden, at folk er meget bange for kulhydraterne. At kosten er optimal, hvis man skærer dem væk. Det er IKKE korrekt. Folk er bange for brød, pasta, ris og ja, den dejlige kartoffel. Da jeg tog min første kostvejleder uddannelse var det fedtet, der…

Død og levende mad – se eksempel

Levende mad er sund, næringsrig mad. Det er, som ordet siger, levende og går nemt i fordærv. Det er grøntsager, frugt, æg, yoghurt, kød, fisk og godt brød. Omvendt holder død mad sig længe uden at gå til. Det er næringsfattig mad med et lavt indhold af vitaminer og mineraler, som er tilsat E-numre for…

Rødbeder og æbler i peberrodscreme

Stod i dag i Netto og fik lyst til, at købe rødbeder. Fandt denne gamle opskrift frem. Inspiration til dig:-) Let og forfriskende råkostsalat, der smager dejligt til fjerkræ. 400 gram rødbeder 400 madæbler (cirka 2 stk., gerne belle de boskop) Peberrodscreme: 3. dl creme fraiche 2 tsk. friskrevet peberrod Salt og peber Rødbederne skrubbes…

Squash-”pasta” med timian svampe, serano og parmasan – opskrift fra niecen

Så er den kreative niece fra Jylland på spil igen:-) Skøn og nem frokost eller MEGET hurtig aftensmad. 1 squash strimlet i juliennestrimler 5-6 store champignon Salt, peber, timian 2-3 skiver parmaskinke, serano eller kalkunbacon Et drys parmasanost Eventuelt frisk basilikum eller persille. Lidt soltørrede tomater ville også være super lækkert. Striml squashen med en…

Vand og salt

Tørst- og sultsignaler kommer fra det samme område af hjernen, så det er vigtigt at huske at drikke nok vand mellem måltiderne. Når vi siger vand, er vi også nødt til at sige salt. Salt hjælper nemlig vandet til at blive optaget i cellerne og dermed kroppen, medmindre der er tale om dårligt salt. De fleste er af…

Salttrang

De fleste mennesker kender til salttrangen, som du beskriver den. Der er bare stor forskel på hvor dominerende den er fra person til person. Den skyldes som oftest enten vane-spisning og smagspræferencer. Ofte kan folk som er glade for fedt, også rigtig godt lide saltsmagen. De to smage følges jo også ofte ad i fødevarerne.…

Hvor meget fedt må der være i kød?

Sådan lyder et spørgsmål indsendt her på bloggen. Henviser hermed til:  “Kød-protein og fedtindhold” – Videnskab Københavnsuniversitet Her finder du et fyldstgørende svar. Husk at, når du spiser kød, får du vigtige vitaminer som f.eks. jern, D-vitamin og flere forskellige B-vitaminer. Alle disse er vigtige for ens krop. Husk også at rrunden til at så meget…

Sundhedsræset ligner en religion

Er overskriften på en artikel i Politien og også overskriften på en kommende bog. Synes denne artikel er meget interessant og relevant med mange gode pointer. Jeg må dog erkende, at den kundegruppe der går hos mig er en anden. Her er der primært tale om almindelige mennesker, som har brug for vejledning i, hvordan…

Sådan kan min snack se ud

Ja, du læste rigtigt:-) Jeg skrev snack. For dig som følger bloggen ved du, at jeg er modstander af snack. Fokuser på at optimer dine hovedmåltider, så du ikke har behov for, at spise mellem dine måltider. Når jeg anbefaler folk at spise mere end 3 gange om dagen, er det fordi de er undervægtige…

Inspiration til en lækker morgenmad:-)

Bliver ofte inspireret af mine elever. Og den her morgenmad synes jeg virkelig ser lækker ud. Har derfor fået opskriften, så vi kan gøre hende kunsten efter. Det lyder som følger: 50g frisk spinat 2 æg 1 frisk figne lille håndfuld blåbær 5 skiver gederulle ca 100g grøntsager ved siden, af rødbede, tomat og peberfrugt. Først dampe…

Grillet kylling med blåbær

INGREDIENSER: • 2, 5 dl. rød og grøn peberfrugt i meget fine strimler • 1 1⁄4 dl rødløg i meget fine strimler • 2 boghvedepandekager (opskriften jeg sendte ud i går) eller 2 tortillas skåret i strimler • 1,1/4 dl friske blåbær • 2,5 dl appelsin (frugtkødet) • 1 spsk. finthakket koriander • 1 grillet…

Et rigtig godt råd

Et afgørende råd som jeg anbefaler er, at du går i break-even hver dag med din kost set i relation til din energiomsætning, dvs. hvor meget du bevæger dig. At du ikke spiser mere end du forbrænder, så du ikke lægger energi på lager = fedt. Og ej tænker, at det du spiser for meget i dag,…

Mangler du energi? Får du nok rigtig mad?

Jeanette deltog udelukkende på bootcampen for at få mere energi. Hun var en rask, normalvægtig kvinde sidst i tyverne, men hun havde i mere end et halvt år haft store problemer med at komme op om morgenen, blev altid træt om eftermiddagen og led dagligt af hovedpine. Da jeg læste hendes kostdagbog, fik jeg næsten…

Proteinrig morgenmad er sagen

I går kom jeg med eksempler og beregninger på fordelingen af kulhydrat, protein, fedt og energiindholdet i typisk morgenmad. I dag kommer her eksempler på en mere optimal fordeling. For at blive klogere på forskelligen kan du med fordel sammenligne fordelingen af kostgrupperne på de forskellige eksempler:) Jeg er helt vild med aftensmad til morgenmad.…

Er sushi godt eller skidt?

Jeg bliver meget ofte spurgt om det er godt eller skidt at spise sushi. Det er åbenlyst for de fleste, at fisk er sundt, men forvirringen opstår på grund at sushirisene. De indeholder jo masser af stivelse og ret mange kalorier i forhold til hvor meget næring, der er i dem. Efter min mening er det helt okay at…

Er vegetar kost mere kalorielet?

Det spørgsmål har jeg netop fået af en kunde jeg vejleder. Der kan være flere årsager til, at man vælger, at leve vegetarisk. Og har selv været det som ung, da jeg boede på landet, og ikke havde lyst til, at spise de dyr jeg følte jeg havde et forhold til. Dog skal du være…

Pandekage

Har netop spist denne pandekage – mums. Og vælger lige, at sende dig opskriften, da det faktisk er meget langt tid siden jeg har spist den og delt opskriften her på bloggen. Blender æg, banan og rismel og steger det hele på panden i lidt økologisk smør. Smager som sagt fantastisk og smager også godt…

Designervand

Ja det kalder jeg flere af de smarte drikke med og af birk, kokos, tilsatte vitaminer etc. Og jeg bliver ofte kontaktet af en leverandør, der mener, at jeg har brug for disse produkter i min forretning. NEJ TAK ER MIT SVAR. Salgsargumenter for disse produkter er, at de indholder elektrolytter. Elektrolytter “åbner” cellen, hvormed…

Super duper power grød

Har for mange år siden udviklet denne grød, hvilket jeg faktisk helt havde glemt indtil en af de kvinder jeg kostvejleder henviste til den. Hun havde fundet opskriften i min database. Ikke ny, men kan stadig anbefales. Ikke mindst fordi grød alene gør, at du bliver hurtigere sulten. Du skal bruge: Grød: 10-15 nødder 1…

Opskrift på blomkålsboller

Nina som jeg kostvejleder sendte mig forleden dette billede, som jeg synes så spændende ud. Spurgte derfor om hun ville dele opskriften med os andre. Her kommer den:-) Kylling med blomkålsboller Kylling med masser af krydderier på panden med frisk spinat og hvidløg Lidt grøntsager og en klar øko mayonnaise 2 blomkålsboller Opskrift på blomkålsboller:…

Ugens tanke og gode råd til dig

Sidder her en søndag formiddag og samler op på alle de dejlige mennesker jeg kostvejleder. Og udfra det har jeg en (synes jeg) meget væsentlig pointe!!! De fleste ønsker at optimere deres sundhed, energi og vitalitet. Og dernæst ønsker alle jeg vejleder næsten også at tabe sig. Når jeg vejleder kombinerer jeg naturligvis de to.…

Bønnepasta

Blot til info til dem af jer, som endnu ikke har fundet disse varianter i jeres lokale supermarked. Da jeg før påske lagde et foto op af min aftensmad med bønnepasta, skrev et par af jer om det var noget jeg selv havde lavet. Svaret er nej. Har købt forskellige varianter i Mad&Vin, men de…

Hvordan starter din dag?

Min starter som du ser på billede. Jeg drikker altid en 1/2 liter vand, mens jeg ordner alt muligt andet. Og gerne en kop the. I dag har begge dele været med på badeværelset, mens jeg har gjort mig klar. Hvordan starter din dag i forhold til det sunde valg?

Har du prøvet bønnepasta?

Hvis ikke kan det klart anbefales. I hverdagen bruger jeg det, når jeg laver spagetti bolognese. Dvs. børnene vil ikke have det. De vil have rigtig spagetti:-) Jeg synes det har mere smag og mætter bedre. Og her til aftenen har jeg lavet en flødesovs med ost, så selv kæresten synes det smager godt. Dertil…

Hvilken fiskeolie er den bedste??

HAR MODTAGET DETTE SPØRGSMÅL: “Hvilke fiskeolie bruger du? Jeg tænker selv at købe den fra Nordic Naturals, der hedder Omega 3, men den jeg tit ser på dine fotos, er den der hedder Artic Codliver med D-vitamin. Det er meget omega 3, samlet set i den der hedder Omega 3. Er det lige meget hvilken…

Hvor meget drøj kulhydrat skal jeg spise?

“Hej Lotte. Jeg har et spørgsmål til dig angående måltider og kulhydrater. Anbefaler du at man kun holder sig til de grove kulhydrater, såsom rugbrød, havregryn, ris, kartofler, bønner en gang om dagen i et af de tre måltider man indtager?” Mit svar er: På billede ser du den tallerkenmodel jeg tager udgangspunkt i, når…

Den nemme løsning

Har skrevet det før, men skriver det igen:))) Det er så vigtigt, at du har en række hurtige, nemme og samtidige sunde måltider du kan vælge, når der ikke er tid og overskud. På billede ser du atter en skive rugbrød med makrel i tomat. Lidt mayo:)) Og en peberfrugt. Tog lige præcis 2 minutter.

Ostemad

Mange af dem jeg vejleder og som skærer ned på kaloriemængden og dermed på mængden af brød, savner en god ostemad. Brød er ikke usundt, men det indeholder meget energi. Brød skal ikke undlades helt, da fibre er sunde og nødvendige for din krop. Derfor anbefaler jeg en skive rugbrød om dagen til kvinder og…

Et par gode råd til at øge din mæthed

  Læs artiklen her med gode råd til, hvordan du øger din mæthed. Æbler og avocado er godt. Bønner er rig på antioxidanter og B-vitaminer og gør dig mæt.   Æg giver en stor mæthedsfølelse, hvorfor jeg er den helt store fortaler for at spise æg om morgenen. Dernæst nævnes nødder og havregrød. Havregrøden pga. den…

Eat more gluten: The diet fad must die

Synes denne artikel rammer plet. Der findes folk, som har gluten allergi og som bliver syge, når de spiser brød og pasta. Som der står i artiklen her, så er det dog er det kun 1% af amerikanerne der skal være helt gluten frie som følge af sygdomme, 5,7% skal være opmærksomme på gluten – de sidste…

Hvor meget fiskeolie skal jeg indtage?

Med Nordic Naturals, som er så opkoncenteret, plejer jeg at sige at man skal tage en til to skefulde dagligt. Tag gerne to spsk. i perioder hvor man er stresset, små-skrænter, har ømme led osv. og så nøjes med 1 spsk. i de gode perioder. Tager man en billigere variation, bør man tage 2 spsk.…

Eksempel på en god dag fra en af mine gode elever-:)

Morgenmad 2 spejlæg, 1 skive ristet rugbrød med serrano Tomater og asparges Frugt: ½ appelsin, ½ grape og lidt jordbær  med Cultura og kanel Frokost 2 stk. små hakkebøffer Salat: blandet grøn salat, gulerødder, agurk, blomkål, rødpeber, rødbeder,  bønnespirer Aften 2 skiver ristet rugbrød med hjemmelavet hønsesalat med rød peber, hvidkål og asparges 2 skiver…

Spar 120 kalorier eller?

Jeg bliver nødt til at dele dette billede, som en af mine fb-venner har lagt op. De, der laver denne slags opskrifter, burde komme i skole hos dig. Det handler om at spare omkring 120 kalorier (hvis du spiser en romkugle på 100 gram). Til gengæld skal du indtage sære ting som proteinpulver, sukrin og…

Salt

Salt indholdet er højt i forarbejdet mad. Studier viser, at salt indtaget påvirker blodtrykket negativt og kan lede til hjertesygdomme og nyre problemer. Amerikaner spiser omkring 3,300 mg salt om dagen, hvor af 75% kommer fra forarbejdet mad. Der mangler beviser på, at et forhøjet saltindtag fører til hjertesygdommen. Dog er det slået fast, at det…

Protein og grønt i morgenmåltidet

Franskbrød, rundstykker, cornflakes og frugtyoghurt er selvsagt ikke sunde valg til morgenmad. Det er ren kulhydrat og indeholder store mængder sukker. Det ved de fleste. Men jeg oplever ofte, at folk tror, at de spiser optimalt, fordi de eksempelvis spiser müsli, havregrød, yoghurt eller rugbrød med fedtfattig ost til  morgenmad. Problemet med den slags morgenmad er, at den ikke…

Betænkelige motiver bag allergi-trenden

Denne her artikel har nogle spændende pointer omkring sundhed og trends. Du kan klikke ind og læse hele artiklen nedenfor. Har trukket nogle hovedpointer op her:   Det er positivt at der er kommet en øget interesse for sund kost, og at folk udforsker nye madvarer. Det er dog bekymrende at allergivenlige-produkter har fået et…

Min holding til smoothies

Mange er vilde med smoothies i diverse varianter hvor alt hældes i en blænder og hvormed man hurtigt kan indtage sit måltid. Min holdning er: 1) For det første er jeg den store fortaler for, at tage farten af, når du spiser. Sæt dig ned, og kombiner ikke din spise akt med andet end socialsamvær.…

Ost i omelet

Ost er en glimrende kilde til protein og du kan nemt øge dit samlet indtag af protein ved at spise en skive ost her og der. Dernæst kan lidt ost give måltidet smag og øget mæthed som jeg netop har gjort her i min omelet. Nedestående ses indholdet af protein i en skive ost: Ost…

“Sund fornuft” af Sara Samucha

Er ikke kun glad men også dybt taknemlig over, at nogen skriver sådan et indlæg om min måde at arbejde på og den vej anbefaler min nye bog. Sara har nemlig ret i madhysteri, fanatisme og manglende videnskabeligt grundlag ikke er vejen til en sund og stærk krop i balance. I tirsdags startede jeg et…

Hvad er din nødløsning?

Jeg vil anbefale dig, at have et par måltider til både morgen, middag og aften – som eksempler på nødløsninger. Dermed mener jeg, at det jo ikke er noget problem, at lave sundt mad, når du har tid og overskud. Tid til at købe ind, og tid til at forbedre maden. Den store udfordring ved…

Vender kostpyramiden rigtigt?

Mødte i går læge og forsker Kris Verburgh, der udkommer med bogen “Timeglasmodellen” i Danmark. Han har mange videnskabelige forklaringer på sine anbefalinger. Og det er vel og mærke ikke på små undersøgelser han bygger sin evidens. Og ja, det er ikke kun evidens, der har indvirkning på, hvordan anbefalingerne lyder. Der er også politik…

Hvor er sovsen?

Det spørgsmål har jeg fået stillet fra en af dem jeg vejleder, som er i gang med en livsstilsændring. Jeg har sat et billed ind af min aftensmad fra i går. Broccoli og laks med sovs. Mit svar er i bund og grund lidt kedeligt – forstået på den måde – at jo, der kan…

Cola og sukker

Ved ikke om du har læst artiklen om manden, der drak ti colaer. Synes som sådan ikke artiklen er spændende, men anbefaleringer kan du bruge. Dem har jeg sat ind nedenfor. Bemærk også at her sammenlignes saftevand med sodavand, når vi taler børn og sukkerindtag. Læs artiklen her Når børn spiser sundt og varieret, bør…

Er drikke yoghurt ok?

Økologisk ja, men sukkerindholdet er lidt for højt 10g pr 100 g er lidt højt. Man siger max 10% for en fødevarer og alt i alt max ca 50g sukker dagligt for en kvinde og max ca 60g for en mand. Og det løber jo hurtig op når man tænker på hvor meget sukker der er i…

Sukrin er:

Sukrin som i fagterm hedder Erythritol eller E968, fremstilles ved en gæringsproces og er en naturlig sukkeralkohol. Forskningen viser, at man kan klare doser af E968 i op til 1g/ kg. kropsvægt og at ca. 90-94% udskilles via urinen. Resten overføres til tyndtarmen og fermenteres af mikroorganismer. Forskningen viser ydermere, at der ikke er set…